前回お話しした「老化の道筋」についておさらいしてみましょう。 血液中に糖が多いと、タンパク質のアミノ基と科学的に反応( メイラード反応)して、いわゆる「糖化 ( glycation )」し、それにより AGEs という老化促進物質を作り出す。 「糖化」を防ぎ、AGEs…